축제에서 식음료는 관객 경험의 핵심 요소이면서 환경에도 상당한 영향을 미치는 영역이에요. 음식이 생산되고, 운송되고, 준비되고, 제공되고, 마지막으로 폐기되는 전 과정은 생각보다 훨씬 큰 환경적 발자국을 남기고 있어요. 여러 연구에 따르면 축제의 흥겨운 분위기 속에서 우리는 평소보다 33% 더 많은 음식을 소비하고, 두 배 더 많은 일회용품을 사용해요. 또한 더 충격적인 사실은 판매된 식품의 약 20~30%가 결국 쓰레기통으로 향한다는 점이에요.
식음료가 환경에 미치는 영향은 여러 측면에서 나타나고 있어요.
식품 생산과정의 온실가스 배출 : 농업과 축산업은 토지 이용 변화, 비료 사용, 가축의 메탄 배출 등으로 인해 전 세계 온실가스 배출의 약 25-30%를 차지해요. 특히 육류와 유제품은 식물성 식품에 비해 훨씬 큰 탄소 발자국을 가지고 있어요.
고기 많은 식단, 온실가스 최대 4배 많다…옥스퍼드대 연구 보니 | 중앙일보
식재료 운송 : 장거리에서 수입된 식품은 운송 과정에서 추가적인 탄소를 배출해요. '푸드 마일(Food Miles)'이라고도 불리는 이 영향은 지역 식재료 사용으로 줄일 수 있어요.
음식물 쓰레기 : 축제에서 버려지는 음식은 매립지에서 분해될 때 강력한 온실가스인 메탄을 발생시켜요. 또한 음식물 생산에 들어간 모든 자원과 에너지가 낭비되는 결과를 가져와요.
포장재 폐기물 : 일회용 식품 포장재, 특히 플라스틱은 분해되는 데 수백 년이 걸리며, 미세플라스틱 문제와 해양 오염의 주요 원인이 돼요.
물 소비 : 식품 생산부터 조리, 세척까지 전 과정에서 상당한 양의 물이 소비돼요.
에너지 사용 : 식품 조리, 냉장, 냉동, 온장 등에 사용되는 에너지도 환경 영향의 중요한 부분이에요.
축제에서의 식음료는 다음과 같이 다양한 관점으로 접근해 볼 수 있어요.